Koszty funkcjonowania gastronomii
Restauracje prowadzone przez znanych jak i zwyczajnych ludzi stanowią interesujący sposób na biznes. Punktów gastronomicznych w miastach nigdy nie jest zbyt wiele, tak więc zawsze można znaleźć klienta, który chętnie od czasu do czasu przyjdzie po to, by coś smacznego spróbować. Nie da się zatem ukryć, że restauracja jest łakomym kąskiem dla każdego człowieka, który posiada mniejsze bądź większe oszczędności. Czy zatem na pewno jest to tak doskonały i łatwy biznes? Czy w takiej dziedzinie działalności rzeczywiście łatwo się pokazać? Przede wszystkim - ile to kosztuje?
Koszt prowadzenia własnej restauracji może być bardzo, ale to bardzo wysoki. Zdecydowanie najgorszy jest początek. Na wstępie chciałbym powiedzieć, że restauracje są na tyle poważnym i kosztownym biznesem, że przed rozpoczęciem prowadzenia działalności należy przeprowadzić rozpoznanie rynku. Na czym dokładnie polega takie rozpoznanie rynku? Oczywiście na prostym badaniu konkurencji. Wpierw powinieneś obejrzeć restauracje. Udać się do nich w godzinach szczytu, jak i poza nimi, by przygotować mini statystyki odwiedzających klientów. Powinieneś poddać ocenie wystój danego lokalu, jak również obsługę. Co dalej? Oczywiście należy sprawdzić ceny poszczególnych potraw. Oczywistym jest, że klienci z reguły decydują się na jedzenie tam gdzie jest najtaniej, a nie tam, gdzie lokal wygląda najbardziej efektownie. Posiadając takie dane należy dokonać analizy – czy przy podobnej licznie klientów oraz obniżając ceny swoich potraw ma się szansę na klientów oraz na utrzymanie działalności? Jeśli z kalkulacji wyjdzie wam, że szanse rzeczywiście są bardzo duże to możesz poważnie zastanawiać się nad kupnem restauracji oraz rozpoczęciem działalności…
Zapadła decyzja – restauracja będzie istniała oraz funkcjonowała. Konieczny będzie odpowiedni lokal. Musisz znaleźć miejsce w często uczęszczanej przez lokalizacji. Nie będzie to łatwe, gdyż zawsze najlepsze lokale są zajęte nawet na wiele miesięcy wcześniej, przed momentem rozpoczęcia działalności. Lokal należy przecież odpowiednio przygotować, jak również wyposażyć, a to nie będzie chwila – to rzeczywiście może trwać nawet miesiącami. Koszt wynajmu takiej nieruchomości w centrum miasta wynosić będzie od kilkunastu do kilkudziesięciu tysięcy złotych miesięcznie, tak więc koszty będą bardzo duże. Oczywiście to dopiero początek na drodze przygotowania restauracji do wizyt klientów. Koniecznością będzie również zapewnienie wszystkich niezbędnych sprzętów. Nawet nie zdajecie sobie sprawy z tego, jak wiele pozycji wchodzi w skład wyposażenia gastronomii. Wyposażenie gastronomii to co najmniej kilkadziesiąt przeróżnych narzędzi wykorzystywanych do poszczególnych potraw, kilkadziesiąt pozycji jeśli chodzi o urządzenia typowo gastronomiczne. Setki talerzy, sztućców, rodzajów poszczególnych szklanek oraz wiele innych. Restauracja musi posiadać odpowiednie naczynie do każdego rodzaju napoju oraz alkoholu. Niezbędne jest również posiadanie takiej liczby zestawów naczyń by można było stale przyjmować gości, bez problemu ze znalezieniem dla danej osoby odpowiedniego zestawu naczyń. Oczywiście największych kosztem pośród całego wyposażenia gastronomii jest oczywiście cały sprzęt taki jak zmywarki gastronomiczne, kuchnie, taborety, patelnie. Każda, pojedyncza pozycja stanowić będzie koszt rzędu nawet kilku tysięcy złotych, a sumarycznie rzecz ujmując bardzo, ale to bardzo dużo. Wyposażenie gastronomii jest kosztem o wiele większych niż choćby zatrudnienie pracowników, czyli kolejna pozycja, o której zapomnieliśmy w naszym zestawieniu. Jak widać zatem koszty prowadzenia restauracji w centrum miasta są ogromne, a zainwestowane środki mogą się nawet nigdy nie zwrócić. Tylko odpowiednio analizując wcześniej rynek możecie sobie zagwarantować pewność, że wasza działalność będzie na pewno działalnością rentowną. Niemniej jednak, by dojść do tej rentownej działalności musicie wyłożyć na potrzeby działań promocyjnych nawet kilkanaście tysięcy złotych, a to dopiero początek.
.